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油条为啥是两根一起呢?盘点吃油条的坏处
信息来源:竹鼠养殖    
发布日期:2018-03-30

油条为啥是两根一起呢?盘点吃油条的坏处

  说起,很多人都会脑补起油条这对完美的早餐搭档。 关于油条,小编有个困惑了多年的一团还没解开:究竟为什么油条都是两根一起的呢?  据说,在南宋时期,有个制作油条的人特别痛恨秦侩夫妇,便用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩,透着那么解气,后来讹音成了现在的。 那么,油条吃多了,什么样的油条才是最好吃的呢?  好油条总是热的,两头尖处经脉纠结,有点韧的嚼劲;中段松脆,下口时有撕纸的声音。

一截冷了的油条全身上下如同死蛇,让人提不起劲。 油条最好吃的是两个尖头,大概取尖头还没韧化时的脆劲,吃个恰好。   众所周知油条属于高温油炸食品,并且油是反复应用的,会造成油脂老化光彩变深,粘度变大,异长,油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下的吸收率为97。

5%,花生油为98。 3%)。 很多学者以为:不饱和脂肪酸经反复高温加热后发生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,大量动物试验表明,这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生养性能,使肝功效异常、肝脏肿大。

  再说,油条面团中参加的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用,所以为防止油的老化,在炸制油条时,要经常改换新油,最大限度的下降或减少有害物质的发生。 因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调停口味,偶然吃一次对身体也无妨。   以下人群最好少吃或不吃油条:  1.孕妇及儿童不宜吃。

 

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